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 Caramel beurre salé

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ftk
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MessageSujet: Caramel beurre salé   Ven 26 Fév - 1:10

Version :

- Caramel crémeux
- Caramel mou
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ftk
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MessageSujet: Re: Caramel beurre salé   Ven 26 Fév - 1:15

Nom : Caramel crémeux
Ingredients :
- 15 sucres (Cal 4, morceaux de 5g)
- 10cl d'eau
- 30gr de beurre salé
- 4 cuillère à soupe de crème fraiche

Préparation :

* Dans une casserole mettre l'eau et le sucre
* faire cuire jusqu'à ce que le mélange brunisse (attention pas trop ou vous finirez avec un arrière gout de brulé)
* Retiré du feu et mélanger les beurres jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu
* Rajouter la crème fraiche et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et la couleur a votre gout
)retirer du feu et mettre dans un récipient
* Laisser refroidir


Dernière édition par ftk le Ven 26 Fév - 1:35, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: Caramel beurre salé   Ven 26 Fév - 1:20

Nom : Caramel mou
Ingrédients :

- 400g de lait concentré sucré
- 2 cuillère de miel
- 60g de beurre salé

Préparation :

* Verser tous les ingrédients dans une casserole.
* Faite chauffer en remuant constamment.
* Quand le beurre est fondu laisser cuire environ 8-10 minute sans cesser de remuer. Le mélange doit épaissir et brunir
* verser dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
* Laisser refroidir
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